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Step 2. 購買後保存
發文日:101/09/26

乾金針開封後建議冷藏保存

1.放置冷藏,保久最安心。
2.分裝小份,處理方便,保存更久。
3.取用時,觸摸及嗅聞後,再下鍋。

說明:
合格的乾製金針的含水率都相當低,若未開封的情況下,也可以在室溫下保存。但是,光線和溫度都會使乾金針持續的氧化,產生褪色和風味降低的情形。因此,最好還量將乾金針放入冰箱保存,而且開封後,可視包裝的大小,若屬於大包裝,可以分成適量小包裝,再放回冰箱,往後只需要取用小包裝即可,可以更確保金針的品質。此外,冰箱不是萬能,若乾金針保存很久後,取用時最好還是用手、鼻確認品質,主要是檢查金針掐捏時是否有黏感,嗅聞時是否有酸味,如果有其中一項成立,就應放棄食用。