近年來金針乾製品之二氧化硫殘留備受爭議，消費者在選購及料理金針乾製品時需注意：

1. 含硫乾製品之二氧化硫殘留量較低者，尖端部分會呈暗褐色，且色澤較暗。
2. 可以氣味及手感來作為判定指標，高品質之金針菜乾製品應具有花香味，無酸敗味與藥水氣味，以手觸摸乾製品，產品表面較為乾澀者，其含水率與二氧化硫殘留量較低。
3. 經過亞硫酸鹽殺菁處理之金針乾製品，建議消費者在料理前先以溫水浸泡30分鐘瀝乾後(重覆2次)，再進行烹調煮食。

現有栽培品種雖已建立安全及無硫金針乾製品之加工技術，但其乾製品仍有顏色不佳、易碎、風味不足等缺點，有鑑於此，本場突破關鍵技術瓶頸，選育金針菜新品種臺東7號及研發其無硫加工技術，保存超過12個月以上之產品，色澤依然豔麗，且完全不含硫化物，毋需浸泡即可直接烹煮，料理方式相當簡單，期藉由新品種及加工技術之推廣，活絡金針產業，提供優質而安全的農產品，讓消費者買得安心，吃得放心。

(文．圖/陳盈方．許嘉錦)