由於金針乾製品為加工半成品，並非即食品，而且其中含有的二氧化硫為水溶性，因此消費者在購買時，不應以色澤艷麗與否為品質優良的評定標準，因為色澤過度艷麗固然可能產品中的二氧化硫殘留量偏高，但色澤賣相較差的並未必就一定是安全金針，有可能買到的是品質低劣、毫無保障的大陸走私貨。因此購買時應該儘量選購具有完整包裝的商品，二氧化硫殘留量必須符合行政院衛生署所訂定的二氧化硫殘留量國家安全標準每公斤4公克（4,000ppm）以下，並注意包裝袋上有無明顯標示製造廠商姓名、地址、電話以及製造日期、保存期限等字樣。再者，在烹煮前，應該先用清水金針浸泡30分鐘以上，倒除水分後，再進行烹煮，如此就能安心品嚐金針美食了。