您所指的金針花蕾應該是指「金針鮮蕾」，您可以在一些生鮮超市或量販店購買得到，這些鮮蕾有來自(1)馬來西亞和(2)花蓮地區，是一種外觀相當翠綠至濃綠的短棒狀新鮮花苞，這是國外的品種，專供鮮蕾方式生產，炒食時不會有變黑的問題。而若是在產地或部分超市(目前已經很少），您可以買得到另一種鮮蕾，它的外觀是粉綠色的，略帶有微黃色，這些鮮蕾是本地種Hemerocallis fulva生產的鮮蕾，主較來自花蓮地區，通常超市買到的是二日花（較小，粉綠色），產地買到的是一日花（較大，淡黃色），這兩種在炒食時，容易產生變黑的情形，特別是產地的一日花，因此，需要費工的將花蕾剝開，將其中的雄蕊去除，然後再炒食，即可解決問題。

更多資訊請參考　農委會金針主題館－金針市集－金針農產品－鮮蕾
http://kmweb.moa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=120760&ctNode=4001&mp=276&kpi=0