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料理中為什麼「金針菜」要打結?

發文日：101/09/27

金針菜打結是一種食材的變化運用，可以加「美觀」、「口感」、「美味」。
因為乾金針在打結後烹煮，膨脹而變得飽滿，因此口感較豐滿，另外，打結的同時，常會將肉條和酸菜絲一起綁成一束，不但口感豐富，而且一口即享受到多重美味，菜餚的配色更是一級棒。