1. 油皮製作

中筋麵粉、細砂、奶油、水ㄧ起攪拌至表皮呈光亮。

2. 油酥製作

(1)低筋麵粉、奶油及鹽拌勻。

(2)放入紅蘿蔔酵素和勻成油酥。

3. 內餡材料：蜜金針、素香菇滷肉

蜜金針做法：

(1).金針浸泡ㄧ天，瀝乾備用。

(2).糖水煮開放金針滾後靜置約一天即可。

備註：若能放些蜂蜜味道更佳

4. 層酥餅皮製作

(1) 油皮包油酥，鬆弛3-5分，用桿麵棍桿成長條狀再捲起。重複動作二次。最後切成二半。

(2) 切口朝上。壓平，放內餡，收口，整成圓形。

5. 烘烤做法：

(1)烤箱溫度200 ℃烤20-25分。

(2)表面烤至乾燥、螺紋明顯即可出爐。

6. 金針螺酥餅成品