1. 塔酥基本麵糰製作

材料：低筋麵粉、高筋麵粉、奶粉、 奶油、奶水(純素可用)

做法： (1) 奶油、糖粉打至發白。 (2) 接續分次加入奶水。 (3) 放奶粉繼續攪拌，最後放高、 低筋麵粉攪拌至不黏手即完成。

2. 金針酥內餡製作

材料：蜜金針、白豆沙

蜜金針做法： (1).金針浸泡ㄧ天，瀝乾備用。 (2).糖水煮開放金針滾後靜置約一 天即可。備註：若能放些蜂蜜味道更佳

3. 金針酥做法： (1).將塔酥麵糰包覆蜜金針及白豆 沙調製成的內餡。 (2).放入模型後稍作整形，備用。

4. 烘烤做法： (1).烤箱溫度 200 ℃烤 20-25 分。 (2).表面烘烤至成金黃色即可出爐。

5. 金針酥成品