現代醫學研究發現，扁蒲營養價值高、熱量低，含豐富胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、葡萄糖、礦物質，並含有大量的鈣、磷及醣類，適合正值發育的幼童食用。扁蒲固然藥食兼優，然其性寒滑，脾胃虛寒者不宜多食用。扁蒲之食用除煮食和炒食外，亦可刨絲晒乾成蒲脯（俗稱蒲仔絲、蒲仔乾），質柔味美，風味特殊。果實水分含量高，熱量極低，對進行飲食管理的消費者而言，可說是極好的選擇。