梨為薔薇科（Rosaceae）梨亞屬（Pomideae）梨屬（Pyrus）多年生落葉果樹，梨屬有30多個種，原產於高加索及中國等地區。在台灣及日本地區栽培種為砂梨（P.pyrifolia），果肉脆，不必經後熟即能食用，又稱為東方梨（oriental pear）；西洋梨（P.communis）則需後熟俟果肉變軟後，才能食用。
梨是世界性水果，世界上之落葉果樹種類中，除葡萄、蘋果外梨為第三大之果品。在台灣之栽培面積據民國94年調查為8,409公頃，產量為113,183公噸，主要栽培地區為台中縣之東勢鎮、和平鄉、新社鄉、石岡鄉、后里鄉；苗栗縣之卓蘭鎮、大湖鄉、三彎鄉；嘉義縣竹崎鄉；宜蘭縣三星鄉等。台灣低海拔地區栽培品種主要為橫山梨，是早年先民自中國華南地區引進栽培於新竹縣橫山地區，後漸漸擴展至全島，故名橫山梨。民國48年東西橫貫公路開通完成，自日本引進高需冷性梨品系於高海拔之梨山山區栽培成功，而成為梨之重要產地。
民國60年代中期台中縣東勢鎮農友張榕生先生研發高接梨生產技術成玏後，目前中低海拔地區之橫山梨大部份以生產高接梨為主。近年來相關農業改良試驗場所利用雜交方法，育成低需冷性，可在中低海拔地區栽培之新品種，目前正推廣中。