【圖/ 酪梨品種貝肯（Bacon）果實圖與剖面圖。/ 嘉義分所 鍾志明先生提供】

文/ 嘉義分所 鍾志明 先生

• 依酪梨原生地不同，可將酪梨分為墨西哥系、瓜地馬拉系及西印度系三個系統。而酪梨品種貝肯（Bacon）與酪梨品種哈斯（Hass）一樣，同屬於墨西哥系酪梨。
• 詹姆斯貝肯(James E. Bacon) ，為了找出可耐自己的農場（位於美國加州普安那公園）氣候之酪梨品種，於1920年前即種植許多實生苗木並讓其結果，其中有一棵苗木極為耐寒，命名為貝肯（Bacon)，在1920年開始被商業化栽培。酪梨品種貝肯為墨西哥系酪梨品種的雜交後代。酪梨品種貝肯為加州的商業品種之一，採收期從秋末到春天。酪梨品種貝肯曾申請專利。
• 酪梨品種貝肯可作為酪梨品種哈斯（Hass）和Reed良好授粉樹。對酪梨品種哈斯而言，酪梨品種貝肯可改善其著果率，為良好的授粉樹。
• 酪梨品種貝肯果實形狀為卵形，且為中等至大型的水果，果重約為 170－510 克。果實完熟時果皮仍保持綠色，但果皮顏色稍變暗（變暗綠色），即表示果實完熟後不轉色。所以酪梨品種貝肯為一種完熟後果皮仍為綠色皮的酪梨品種。
• 果實表面平滑，果皮有光澤、果皮厚度偏薄且為暗綠色皮。果皮厚度偏薄且易剝皮。果肉顏色乳黃或淡黃色，果肉纖維顯著，近果皮處果肉顏色常呈淡綠色。具中等至大型的種子，種皮與果肉不緊貼，故易剝離。果肉率60%－80%粗脂肪含量13%。
• 在台灣的氣候條件下（嘉義地區），貝肯果實的採收期在9月下旬至11月下旬。果實完熟後之果肉，果肉光滑、口感細膩，具有淡淡的香味。
• 酪梨品種貝肯之開花型屬B型。