資料來源/ 嘉義分所 鍾志明

　　酪梨採收果實若成熟度不足，則雖放於適當溫度下，仍不能正常後熟變軟；即使勉強變軟，表皮也會皺縮且品質不好難吃。對無經驗之人，很難判斷其果實是否已成熟，故為確保消費者權益，促進酪梨產業。國外規定果實所含粗脂肪含量達8﹪以上時，才准販賣，或果肉乾重量達到一定標準時才採收。

下列幾個方法可作為生產者判斷酪梨成熟與否之參考：
請教種過該品種之人有關該品種於該地區之成熟期。
果柄開始變黃則接近成熟。
果點由明亮光彩轉變成無光彩或有鏽斑。
後熟時果皮會變紫紅色或黑色之品種，其果實在接近成熟時，果皮會顯出紫紅色或黑色。