資料來源／　嘉義分所　鍾志明

1.軟的酪梨，最好馬上食用或放於塑膠袋內密封儲藏放冰箱5℃處，此大約可儲 藏3一 4天供食用。如一次無法吃完，可將未吃完部分 之切面灑上檸檬汁以防褐變並儲藏放於冰箱。如須儲放幾個月以上，則可將果肉挖出放塑膠袋密封放冰箱冷凍庫中(零下20℃)，但此將來解凍後質地已變，果肉只能供打果汁用。

2.硬的酪梨於室溫下，通常4至7天卸可後熟變軟，千萬不要一買回來。就放在冰箱內儲藏，否則酪梨會受寒害，將來無法正常後熟食 用。

3.酪梨是否已後熟變軟而適宜食用，可從下述要領判定。將酪梨握於掌心，以姆指壓果實，如感覺可繼續壓入，而不會彈起，則已可食用。如不立即 食用，可放於塑膠袋內密封放冰箱5℃處儲藏。

4.變軟之酪梨可縱環切為二(注意刀子不要切傷種于)以兩手旋轉分開果實兩半，去掉種子，後剝皮。再利用刀片縱切或橫切為切片， 以供食用 ，如欲打果汁，則將果肉切塊，加糖、奶粉、及水放入果汁機內攪拌即可。