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飼料經由鹿隻採食、咀嚼、吞嚥後,首先進入瘤胃與蜂巢胃,在此接受微生物的分解,有一部分可能在休息時逆流道口腔,進行反芻,再被吞嚥到瘤胃與蜂巢胃,接受微生物分解。
飼料中的醣類(包括纖維素、澱粉、雙醣、單醣)在反芻胃中,會被微生物分解利用,並產生醋酸、丙酸、丁酸等揮發性脂肪酸。這些揮發性脂肪酸可以被鹿體吸收。吸收後,可以直接氧化產生能量,也可以轉變成為葡萄糖,在合成肝糖儲存;在瘤胃內,微生物也可以把揮發性脂肪酸與氨合成氨基酸,在合成為微生物所的蛋白質。
飼料中的蛋白質進入瘤胃後,約50~70%會被微生物所釋放的蛋白質分解酶水解成肽與胺基酸。胺基酸一部分直接被微生物合成為其本身所需蛋白質;一部分被細菌的脫胺基酶進行一步分接為氨、揮發性脂肪酸、二氧化碳等。其他飼料中的非蛋白氮(如胺基酸、尿素、尿酸、硝酸鹽)也可以被微生物分解產生氨。氨又可以被微生物合成為蛋白質。揮發性脂肪酸與氨在瘤胃被吸收後,經由肝門靜脈到達肝臟。其中揮發性脂肪酸可以直接被利用或轉變成葡萄糖或是脂肪酸;氨則可以被轉變成尿素。尿素可能經由瘤胃壁進入瘤胃,或是成為唾液成分而在被吞入瘤胃,而成為瘤胃微生物製造蛋白質的氮源;尿素也可以經由腎臟,隨尿液排出體外。排出體外的尿素與其他含氮物質,除大部分喪失之外,一部份又可能被鹿隻喝入瘤胃,而成為瘤胃微生物的氮源。
飼料中的脂肪進入瘤胃後,不飽和脂肪會被微生物氫化成包和脂肪酸,因而大大地減少了必須脂肪酸,所幸反芻獸對必須脂肪酸的需求量並不高。
除了上述的消化作用之外,反芻胃中的微生物可以合成所有水溶性維生素與維生素K,因此,除年幼鹿隻以外的所有鹿隻不需再考慮而外提供這些維生素。有關瘤胃微生物對礦物質的利用情況,很少報告提到,但不管微生物能不能利用、如何利用,最後都將進入其他消化道,被鹿隻吸收或排出體外。
飼料中的醣類與蛋白質再經過反芻胃時,大部分已被微生物分解,只有少部分會進入皺胃。然而,反芻胃內的微生物也將逐漸地隨飼料殘餘部分進入皺胃。飼料殘餘部分與微生物通過皺胃、小腸、大腸時,就不鹿隻進一步消化與吸收。澱粉與雙醣會被分解成單醣(主要是葡萄糖),而被小腸吸收。蛋白質與多肽被分解成寡肽與胺基酸,而被小腸吸收。脂質被分解成脂肪酸及其他物質,而被小腸吸收。溶於水中的礦物質與維生素,也在腸道被吸收。
影響消化率的因素
飼料中的化學組成分與動物種類等許多相關會影響飼料的消化率,分數如下:
(一)植物種類:一般而言,闊葉草因粗纖維含量較少,所以消化甚高,禾本科牧草次之,而樹枝葉因含較高比例的木質素不能被微生物消化,所以消化率較低。
(二)植物部位:種子因含粗纖維少,所以最容易消化;葉子因含木質素少,故也容易消化;莖因木質化程度較高,較不易消化。
(三)植物成熟度:植物或部位較嫩則易消化;較成熟者,較不易消化;枯黃植物或其部分,則因養分被植物本身代謝殆盡,極難消化。
(四)食物組合:微生物固然可以消化飼料,但有易發酵成份存,則微生物生長較好,也將具有較好的消化能力,因此在使用非蛋白氮彌補蛋白質含量不足的飼料時,如能補充發酵碳水化合物(如糖蜜),則效果更好。
(五)乾草製備條件:製作乾草的過程會影響養分的破壞或流失,一般而言,乾燥越快,則養分破壞越少,因此,機器乾燥的乾草通常比日光乾燥者品質較好,而日光乾燥時若遇下雨,則因部分養分流失與可能霉變,品質將罷為下降。
(六)動物種類:一般而言,大型鹿隻對粗料的消化率較小型鹿種的好。動物的能量消鶴與體表面積成正比,而鹿類的體型越小,則瘤胃容積辦體重的比例卻越小,故小型鹿隻為攝取足夠能量,必須增快食物通過消化道的速度,而粗纖維的消化是一緩慢的過程,故小型鹿隻犧牲了部份的粗纖維消化率。事實上小型鹿隻瘤胃內的微生物數量與種類也較大型鹿者為少。
(七)動物年齡:反芻獸的瘤胃與蜂巢胃在出生後慢慢發育,微生物的數量與種類也慢慢增加,因此粗纖維的消化能力也將隨著年齡的增長而提高。
(八)採食量:採食量越多,則食物通過消化的速率就越快,而粗纖維的消化是緩慢的過程,故粗纖維的消化率也將降低。然而,在合理的限度內,採食量多,飼料效率不但不降低,反而會提高。
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