學名: Cervus elaphus

英名: Red deer

分類：偶蹄目(Artiodactyla)，鹿科(Cervidae)

原產地:其原產地為歐亞北部地區，屬於沼澤鹿種，亦是紐澳及蘇格蘭地區鹿肉供應的主要品種，台灣養鹿業者引進作為採割鹿茸之用，但因水土適應不良，鹿茸產量遠不如其在原產地的表現。

特性：
母鹿無角，公鹿1歲齡時長出釘狀角，爾後逐年分叉，於原產地可分至10多叉，但台灣飼養者僅能分至4～6叉為止，其角頂端為呈3叉之冕狀角，茸色棕黑，型較粗大，茸重可達120台兩左右。仔鹿生下時約重 6公斤。飼養二年後，公鹿開始長茸。年齡愈大，分叉愈多；自 7~9剪，是茸量巔峰期。此後，逐年減低，至19剪而停止，不再長茸。母鹿則自第三年起，生產仔鹿。其體毛色隨季節而異，夏季呈紅棕色，冬季則變為灰棕色。腹部呈較淺之紅棕色，四肢及尾部內側則成白色，臀部具淺棕色鏡斑。
公鹿體高約130 cm，體長180 cm左右，體重約250 kg，母鹿體高約115 cm，體長150 cm左右，體重約160 kg。母鹿配種月份為2～4月，發情週期約為18日，懷孕期約220～240日。雙胞率甚低，仔鹿具白色仔斑，出生體重約6 kg左右。公鹿解角多集中於2～3月。
紅鹿性溫馴，喜群居。飼料換肉率高，肉質鮮美，與羊肉不相上下，是相當優良的肉、茸兩用品種。