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洛神葵果汁
發文日:98/09/17
洛神葵果汁(A)洛神葵果汁
1.洛神葵果萼片先行清洗乾淨
2.水(1.7公升)加熱熱開(約100℃),加入洛神葵果萼片(1公斤),快速攪拌(殺菁)約1分鐘左右 ,撈起萼片→做果醬(約1公斤),濾汁液→做果汁(約1.5公升)
3.濾液部分:果汁
濾液熱開加入冰糖:檸檬酸=450g:7.5g→再加熱至95℃
即趁熱裝瓶,而空瓶應事先加熱消毒過,裝瓶後可先倒置10分鐘,有利瓶蓋之殺菌,以冷水冷卻。
※冷卻要特別小心,冷水要由瓶蓋上方徐徐淋下至瓶底,不可將熱瓶直接置入冷水中。