(B)撈起萼片：果醬
1.萼片先行細切或以果汁機處理也可。
2.細切萼片：水＝1公斤：1公升→煮爛約20分鐘→再加入冰糖：檸檬酸＝1.6公斤：10g→持續加熱濃縮(約20分鐘)
濃縮程度：以竹筷取出濃縮汁滴入冷水中，不會立即散開成結晶體時，即表示濃縮已達終點。
3.趁熱立刻進行裝瓶，而空瓶應先經消毒殺菌。裝瓶封蓋後，倒立8~10分鐘，有利瓶蓋的殺菌，裝瓶應9分滿以上，上部不要留有太多空氣。
4.玻璃瓶裝果醬，冷卻要特別小心，冷水由瓶蓋上方徐徐淋下至底部，不可將熱瓶直接置入冷水中，以致冷熱不均使玻璃破裂。