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糖漬洛神
發文日:98/09/17
糖漬洛神
1.洛神葵果萼片先行清洗乾淨
2.萼片3公斤倒入溫水(約50~60℃)中片刻,有殺菌作用,水溫不可過高,否則易老化,也影響脆度,撈起晾乾直至萼片沒有水分。
3.1.5公斤的砂糖加點水煮成糖漿再放冷,亦可將乾糖直接撒入,萼片放入瓶中,一層料一層糖,最上層可多撒一些糖。
4.平裝時要裝滿,靜置1~2天後使糖分滲入萼片中再放入3~5℃之冷藏庫中,進行後段的糖醃約經15~20天,即為成品。