首頁 / 烏魚大哉問Q&A / 如何挑選好的烏魚子 ?
取消列印
列印本頁
如何挑選好的烏魚子 ?
發文日：98/09/09
１.形狀：每副烏魚子應具兩片腎形卵囊，且顏色、大小、厚薄要相等
２.顏色：顏色呈均勻的橙黃色、棕紅色或赤褐色。有光澤，用燈照時，則呈半透明狀。
３.硬度：以手指輕輕按壓，能不凹不裂的就是上品，如果有凹痕就表示乾燥不足，吃起來會黏牙，很不舒服；如果一按就脆裂，表示乾燥過度，吃起來會硬梆梆的。
資料來源
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105061810578
【原載「高雄縣豐富之旅」238～241頁】
http://www.trongman.com.tw/abook/a226.HTM
２.顏色：顏色呈均勻的橙黃色、棕紅色或赤褐色。有光澤，用燈照時，則呈半透明狀。
３.硬度：以手指輕輕按壓，能不凹不裂的就是上品，如果有凹痕就表示乾燥不足，吃起來會黏牙，很不舒服；如果一按就脆裂，表示乾燥過度，吃起來會硬梆梆的。
資料來源
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105061810578
【原載「高雄縣豐富之旅」238～241頁】
http://www.trongman.com.tw/abook/a226.HTM
本網站為農業部版權所有，所刊載之內容均受著作權法保護，歡迎連結使用。
禁止未經授權之複製或下載等用於營利行為，違者依法必究。 農業部 版權所有 © 2024 All Rights Reserved.
維護單位： 水產試驗所 最佳瀏覽狀態為 IE7.0 以上, 1024*768 解析度
禁止未經授權之複製或下載等用於營利行為，違者依法必究。 農業部 版權所有 © 2024 All Rights Reserved.
維護單位： 水產試驗所 最佳瀏覽狀態為 IE7.0 以上, 1024*768 解析度