肉荳蔻Myristica sp.肉荳蔻科

       唯一一種可以產生2種不同香料的植物，一個是種仁，香料名稱為肉荳蔻、肉果或玉果 (Nutmeg)；假種皮亦可入藥，稱肉荳蔻衣 (Mace)。台灣有2種，一種葉較長15 -25cm，側脈13-18對，果橢圓球形稱為蘭嶼肉荳蔻Myristica cagayanensis；一種葉較短9 -15cm，側脈8-11對，果球形稱為紅頭肉荳蔻。蘭嶼肉豆蔻是染布料的好幫手，以其種子當染媒可使染色均勻，而含油脂的果實則具有定色作用，可防止染料溶解褪色。肉豆蔻具有特殊香氣，溫和而辛，略具甜味，主要呈味成分為肉豆蔻醚、香葉醇、芳樟醇、龍腦等。入餚調味，可矯臭抑腥，增進食慾。國內多用於動物的料理，常採用滷、燒、薰、烤等技法。
圖:蘭嶼肉豆蔻