咖啡Coffea arabica

       別名阿拉伯咖啡、荷蘭咖啡。咖啡常綠灌木，株高約3～5m，葉對生，卵狀橢圓形，中肋與第一側脈交叉處具凸腺。冬至春季開花，腋出，花冠白色，5瓣，具濃郁香氣。漿果橢圓形，成熟時由綠轉黃至紅色，內有種子兩粒。咖啡果實含有膠質，採收後用脫肉機脫去果皮。果肉再醱酵脫除膠質，僅存的種子稱「咖啡豆」。再用脫殼機除去種子硬殼，經磨光機去銀膜，並磨光豆面，再焙炒研末成咖啡粉。