材　料：柚子2個、花生160公克、在來米粉50公克、玉米粉25公克、太白粉25公克、三色豆少許

調味料：鹽、胡椒粉、太白粉各少許、高湯1碗

作　法：

1.柚子去皮取肉絞成汁，花生泡水1小時，再將花生及柚子汁一起用果汁機打成泥，加水成1000公克後過濾

2.取柚子汁與玉米粉、太白粉、在來米粉拌在一起，再與柚子泥攪拌均勻，分裝於小碗中，蒸3分鐘後扣於盤上

3.將高湯煮開，放入三色豆，另一個柚子取果肉切小塊加入一起煮，再加調味料及太白粉勺芡，淋於扣盤之豆腐腦即可
食譜圖文由花蓮市農會　家政班提供