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柚香豆腐腦
發文日:98/09/28
材 料:柚子2個、花生160公克、在來米粉50公克、玉米粉25公克、太白粉25公克、三色豆少許
調味料:鹽、胡椒粉、太白粉各少許、高湯1碗
作 法:
1.柚子去皮取肉絞成汁,花生泡水1小時,再將花生及柚子汁一起用果汁機打成泥,加水成1000公克後過濾
2.取柚子汁與玉米粉、太白粉、在來米粉拌在一起,再與柚子泥攪拌均勻,分裝於小碗中,蒸3分鐘後扣於盤上
3.將高湯煮開,放入三色豆,另一個柚子取果肉切小塊加入一起煮,再加調味料及太白粉勺芡,淋於扣盤之豆腐腦即可
食譜圖文由花蓮市農會 家政班提供
調味料:鹽、胡椒粉、太白粉各少許、高湯1碗
作 法:
1.柚子去皮取肉絞成汁,花生泡水1小時,再將花生及柚子汁一起用果汁機打成泥,加水成1000公克後過濾
2.取柚子汁與玉米粉、太白粉、在來米粉拌在一起,再與柚子泥攪拌均勻,分裝於小碗中,蒸3分鐘後扣於盤上
3.將高湯煮開,放入三色豆,另一個柚子取果肉切小塊加入一起煮,再加調味料及太白粉勺芡,淋於扣盤之豆腐腦即可
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