台灣落花生的生產已完全機械化，但因小農制度造成生產成本偏高，導致產地價格波動大，影響農民收益頗巨。因此選育出具多功能用途品種，提升落花生附加價值，增加農民收益，一直為本場落花生育種重點目標之一。因此台南場於2003年，選擇富含花青素優良親本進行雜交，經多年選拔，於今年選育出富含花青素之台南16及台南17號，其所含花青素，經本場分析鑑定主要為矢車菊素等(cyanidin)類型花青素。