臺灣

軟池養鰻(封閉式養鰻)

養殖特點：

1、水較深約2-3公尺，水溫較穩定。

2、培養綠水，中央排污(水車及沈水馬達)。

3、投餵浮性飼料。

4、春季3-4月放養100~200p/kg，10-11月第一次收成，50%以上達5P以上，其餘50%換池集中，再經養殖3-4個月，達5P以上後出售，剩餘約10%體型不足者再續養。

硬池養鰻

養殖特點：

1、臺灣地表水不足，若超抽地下水使用造成「地層下陷」的疑慮。

2、以不斷進水，排水的方式帶走污物，維持水質，換水量高，池子較小，治病及分養易操作。

3、使用粉狀飼料投餵。

4、水深約1.2~1.5公尺，維持水色，穩定水質。

超集約養殖

養殖特點：

1.      系統功能齊全，除了包含室內循環水養殖系統，更增加了增氧裝置、殺菌、水質監測系統、養殖環境控制系統、電子資訊連續收集系統、自動供排水系統等等。

2.      投資費用極高，風險較大。

3.      利用自動化循環水設備將水環境控制於適合魚類成長之狀態，隨著養殖物之成長循序漸進，即可生產高存活率、高品質之產品。

中國

       目前中國歐洲鰻養殖方式有廣東土池生態養殖、福清江鏡土池生態養殖、地表滲透水養殖、山區深井精養養殖、山區土池生態養殖、山區水庫網箱養殖等六種，主要在福建沿海以精養池為主；日本鰻的養殖則集中在廣東以土池為主，且有台商企業化的養殖日本鰻。

韓國

       韓國的鰻魚養殖的最大特點是其養殖環境穩定，病害很少發生。

       一般的模式是恒溫、高密度、少換水、低水位、少用藥的方式進行養殖。還有一種的養殖模式是利用循環水進行養殖，把養殖水通過消毒、過濾處理後迴圈使用，用塑膠桶來做鰻池供氧設備，用製氧機來供氧，節省了加溫費用，也減少外來的寄生蟲和細菌感染，這種方式固定資產投資偏高，但病害和蟲害會很少，加溫費用比不利用迴圈水養殖的降低2/3。

       韓國利用這兩種的養殖模式，正常的養殖週期只需10個月，與日本相近，活存率平均為80%左右。

資料來源

陳瑤湖、余廷基( 1993 )，降低鰻魚生產成本之方法，鰻魚產銷問題研討會專輯。

郭河、王文欽(1994)，鰻魚透視，水產出版社。

徐崇仁( 1994 )，養殖漁業自動化，農漁牧自動化用語，國立編譯館。

劉擎華( 2003 )，台灣及中國大陸近十年鰻魚養殖方式的發展與未來展望，振興台灣鰻產業大會。

郭子豪(2007)，國立台灣海洋大學水產養殖學系碩士論文。

中國鰻業資訊( 2007 )，中國和韓國鰻魚養殖模式調查，第296期。