熟稔臺鰻風雲40年的張贊化
鰻魚是臺灣重要外銷水產品目之一種。臺灣鰻魚，六０年代成立鰻魚輸出業同業公會，七0年代，經濟部成立臺灣區鰻魚產銷聯繫小組，當時張溪圳、許樹恆、黃一峰、蔡能；鰻魚生產合作社則是陳壽昌、李華洋、張贊化等都是鰻界知名人士。
有謂不識張贊化者，不要做鰻魚生意，他共擔任九年、三任臺灣區鰻蝦輸出業同業公會理事長、擔任第五屆臺灣區鰻魚發展基金會董事長的張贊化在歲末，接受訪問，細數40年在從鰻的日子。
他回顧了臺灣鰻魚生產史指出，臺鰻產業始於六０年代末，在近20多年中，產量達七萬頓，銷售金額達七億美元，是臺灣所有農水產品中的唯一選項。
六０年代(指民國50年至59年)以還，臺鰻生產與外銷日本，年產值在80億元台幣。惟因鰻苗、偽鰻、毒報等事件，加上經濟不景，產業低迷。
雲林縣莿桐鄉出身和鰻魚打上交道，是因他的尊翁張林滕昌，他的父親在日據時期，當過漢
就是那個時代，為著突破一些關鍵，他和水產試驗鹿港分所的分所長郭河合作，向經濟部中央標準局申請「活鰻之海上貨櫃運輸方法及其裝置」並取得15年的專利證書。（如下圖）
1977~1978年間，張贊化鑑於臺灣及日本鰻線的不足，影響臺鰻生產甚劇，因此，在美國尋求鰻線來源，當時他掌握了大部分美國鰻線來源。同時間並與韓國五大貿易商之一的高麗鰻販賣株式會社完成購買1100萬尾的交易合約（時價值600萬美元，當時100尾黑子鰻線值130美元)，此舉動即為引起臺、日、韓三地區譁然的「張贊化事件」。當時，財團法人韓國內水面輸出振興協會，還頒感謝狀給他，表彰他對臺韓鰻業的貢獻。（如下圖)
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1982年元月開始進出口活鰻魚苗，他從福建廈門轉進活鰻魚苗（規格：每公斤四千到八千尾/公斤），與中國糧油食品進出口總公司簽訂江蘇及浙江省的鰻線10噸由香港中日產業有限公司出口活鰻魚苗再轉進臺灣，供應台灣養殖戶價廉且充足的日本鰻苗。當然，也從事鰻苗轉口日本的買賣。
1984年，由於時值鰻魚淡銷季節，為調節與安定鰻價，維護養殖業利益，產銷正常經營，由他的長暉公司為主導，在鹿港登高一呼，結合臺灣各地鰻魚業者，訂定和奇美冷凍食品公司、瑞洲冷凍食品公司三方劃時代的《合作外銷合約書》。展開加工鰻外銷契作，使得當時混亂的外銷市場能夠恢復穩定。
1992年11月鰻魚基金會，委託水試所舉辦鰻魚產銷問題研討會，張贊化在會中發表：臺灣鰻魚生產及消費之現況與展望。1998年10月經濟部核定他是優良商人。
2000年，台灣鰻魚產量達三萬噸，同時中國外銷日本約六萬噸，日本市場供過於求，價格劇跌。當時他任鰻魚基金會董事長，為了挽回頹勢，積極向政府爭取補助二千萬元，進行國內鰻魚促銷。基金會在高雄勞工公園、台中公園、淡水火車站等地，進行「寶島鰻波」行銷活動，並在全臺設25家直營專賣店，促銷加工鰻，成果極好。
2004年12月他又再接任公會理事長，在不到半個月的時間裡，台鰻發生四次輸日鰻魚出現恩若沙星（Enrofloxacin；屬動物專用殺菌劑）違規事件，為追究真正的恩若沙星污染源，花費半個月時間與提供樣品的鰻魚養殖戶，從鰻池中殘餘的活鰻、養殖場的底泥、飼料等，採樣送公會所屬檢驗中心及屏科大檢驗，均未檢出任何恩若沙星，之後變成無頭公案。
為防止類似事件重演，張贊化緊急邀請相關人士密商，擬出一套計畫書，送漁業署主管鰻魚業務的李孟頎科長商議，並訂定「外銷養殖鰻魚生產管理證明書核發要點」，及仲介販運業者登錄與管理制度，使鰻魚從養殖到運銷的整個流程都能監管。希望能在各區生產合作社的指導、監督配合下，能讓日本消費者放心。但事與願違，不久，又再連續發生硝基砆喃等殘藥違規事件，使得日本厚生省對臺灣一直對台鰻輸日沒能取消檢查命令，這也是他一直的遺憾。
在2005年的
張贊化說，日本有謂：腐敗了的鯛魚依舊是鯛魚，要吸引消費者喜愛吃台饅，還是需要用心才行。這是他與日本人打交道多年的心得，了解鰻魚在日本人心中的地位，也是他對台灣鰻業的期許。
資料來源
賴春福 先生 編撰
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