依據十字花科蔬菜穴盤幼苗各個生育階段的生長生理特性，將幼苗管理區分為四個階段。第一階段是從播種至初生根突破種皮(亦就是所謂的發芽)。第二階段為種子發芽之後，下胚軸伸長，頂芽突出介質，子葉展平。第三階段是本葉(真葉)的生長發育。第四階段為幼苗移植期。以下分述各個生育階段的管理要點。

(一)第一階段
蔬菜種子經浸種處理後播種，充分澆水，即完成播種作業。將完成播種的穴盤堆置在黑暗通風的環境中等待發芽，堆置時間約10-12小時。此外，種子播種完成後在穴盤堆置期間，介質維持高濕度以利種子發芽。
適合種子發芽的環境設施，如催芽室可調控溫濕度與光度。若無催芽室設備，可採用簡易保護措施，地點選擇在室內，將播種完成的穴盤交互堆疊，堆疊穴盤的上下方不可密閉，讓空氣流通，再覆蓋黑色塑膠布或抑草蓆，即完成簡易的催芽作業。其缺點為環境的溫濕度無法調控，隨著自然環境而變化，種子發芽的時間亦隨著變動，但可以達到催芽目的。