具有天然甘甜味道的食用南瓜營養十分豐富，煮熟的果肉綿細，且含有豐富的澱粉、維生素A、B1、C、礦物質及膳食纖維等營養素，且能提供人體所需能量。尤其維生素A的含量居國內瓜類蔬菜首位，是老少咸宜、營養又好吃的蔬菜。因為南瓜可同時作為蔬菜及主食，又比多數蔬菜可貯藏較久的時間，是極佳的夏季蔬菜選擇，值得多加利用。
南瓜果肉營養成分表