摘自 農業試驗所技術服務 園藝作物
【資料來源：文/ 嘉義分所 鍾志明 楊經武 先生提供】
【資料來源：圖/白柿之小花近照。/ 嘉義分所 鍾志明先生提供】

　　白柿花著生於枝條中端及末端（新枝或葉腋），全株除向上生長之新枝，均可形成花芽。花小，雌雄同花，顏色黃色或微帶綠色，每花穗共 10 至 100 朵，花序型為圓錐花序或總狀花序。

　　白柿的開花結果有兩種形式，即為季節性及常年性。在加州如“Dade”與“Pike”，主要在春天開花，而夏秋成熟，故屬於季節性品種。但某些品種則幾乎常年開花，如“Wilson”及“Suebelle”，故屬於常年性品種。

　　在嘉義地區白柿依品種不同，開花期從十一月上旬至翌年四月中上旬，於五月至八月間為成熟果採收期。在台灣大多數品種可採收一個多月以上。
　　依品種不同，整個花期可長達 2 個月之久。從可見花芽至開花約需 27 天左右，開放時間為清晨 2 時至 5 時之間，30 天後幼果出現 。從開花至果實成熟所需時間依品種而異，約需150－230天。

　　白柿種植時不宜單種一種，宜選授粉品種如"Vernon"與"Suebelle"等提供花粉，作為適當授粉樹。一般經濟品種每10株宜配1株授粉品種。每1公頃宜放養3至5箱蜜蜂，以提高結果率及果實品質。