根據文獻資料，柿的光補償點為1,300 lux，光飽和點為40,000 lux。光合作用在20℃達到最高點，隨溫度上升逐漸下降，30～40℃時遽降。
日照對甜柿的產量影響甚鉅。日照不足，光合作用低，養分積聚不足，枝條中的碳氮比下降，阻礙花芽分化，造成開花量下降，生理落果嚴重。甜柿4～10月份日照時數需在1400小時以上。開花期至幼果期陰雨天過多，生理落果顯著增加。光合作用低，也會影響根系的生長，根系生長變弱，從而影響無機養分的吸收，使樹勢變弱，病害抵抗力減弱。充足的日照，可提高果實的甜度，脫澀完全，提早著色，果皮色彩艷麗。
台灣中高海拔地區雲霧多，濕度高，日照不足，尤其是向北的坡地，不宜種植甜柿。闢建果園時，除考慮溫度外，日照條件也是重要因素，影響栽培之成敗。