紅色的枸杞子是藥膳不可或缺的食材，枸杞葉子也可食用。行政院農委會苗栗區農業改良場表示，葉用枸杞嫩梢芽富含營養素，帶有苦甘味，用來煎蛋、炒肉絲、燉湯風味獨特，成為新興蔬菜，提供民眾食用蔬菜新選擇。

       苗栗區農改場指出，葉用枸杞為茄科、枸杞屬的多年生半蔓性灌木，全株皆可入食，其鮮嫩梢芽又名天精草，含有豐富脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、維生素B、熱量、礦物質等營養成分，帶有苦甘味，用來煎蛋、炒肉絲、煲湯、燉食、風味獨特。

       葉用枸杞不僅可入菜，其枝條莖葉還可直接煎水熬湯當茶飲，或烘乾切碎製作茶包供沖泡飲用，其果實及根皮洗淨曬乾後也可做為燉補佐料。

       葉用枸杞生長喜好冷涼環境，嫩梢芽採收期為每年11月至翌年4月，目前是插扦種植的適當時機，有興趣的民眾可嘗試種植。