葉用枸杞被農委會苗栗區農業改良場開發具有潛力的新興蔬菜，可入菜、當茶喝、打成果汁、泡澡用、也開發麵包、麵條及養生食譜等成為更多樣化健康養生的選擇。

       葉用枸杞(Lycium chinense Miller)係一種藥食同源之養生植物，原產於溫帶或亞熱帶，在中國大陸、韓國、日本、香港、馬來西亞均有栽培。

       苗栗區農業改良場鑑於國人對於保健養生觀念日益風行，積極開發具有潛力的新興蔬菜-葉用枸杞，進行相關優質安全生產體系及膳食烹調之研究。

       依中藥大辭典記載，枸杞葉味甘微苦性涼，可多元化利用，如葉片含豐富維他命等成分，可作養生藥膳蔬菜；葉片枝條乾燥、粉碎可製作茶包或製作成枸杞麵包，香甜可口咀嚼有勁，吃起來似麵包又像饅頭。

       苗栗區農業改良場目前已完成種苗繁殖、肥培管理、栽植密度、採摘適期、病蟲害非農藥防治等優質栽培技術研究；更將其應用於休閒農業，如DIY盆栽、苗木繁殖、養生餐製作及田間採葉賞花嚐果等休閒活動。該場並與苗栗縣卓蘭鎮花露花卉農場產學合作，進行技術轉移，生產盆栽葉用枸杞及設置葉用枸杞園區。

       盆栽的葉用枸杞亦會開花結成鮮豔欲滴的小紅果，可鮮食或曬乾；盆栽枝條老化可剪下加上洗淨根部與枸杞子一起曬乾烹煮枸杞雞湯。盆栽枸杞放置於陽台或庭院，, 約一個月後長出的嫩梢可清炒、炒蛋或煮蛋花湯等佳餚。