蘆筍為雌雄異株作物，蟲媒花，花小，鐘形，萼片及花瓣各6枚。雄花淡綠黃色，有6個雄蕊，雌蕊退化。雌花綠白色有雌蕊一個及6個退化而無作用之雄蕊花內有綠色蜜球狀腺，另田間偶爾發現保有正常之雄蕊、雌蕊之兩性花，及雄蕊、雌蕊均退化之不完全花。果實為漿果，球形，果實未成熟時呈綠色，漸成熟轉成青銅色、褐色、橙色，成熟果為紅色，果實內有3個心室，每室內有2個種子。種子種皮為黑色，內之胚乳為白色，種子飽滿時近圓形，種皮具有光澤。