蘆筍的根群分佈廣且深，適於富含有機質的砂質壤土，在土壤疏鬆、土層深厚、保肥保水、透氣性良好的肥沃砂質土至壤土上，生長良好。蘆筍能耐輕度酸鹼忌強酸性土壤，強酸性土壤植株發育受到明顯影響，吸收根萎縮，莖葉細弱，逐漸枯死，但含鹽分的鹼性土壤，亦不適合種植蘆筍，因其所產的嫩莖纖維含量較多。蘆筍對土壤酸鹼度的適應性較強，pH為5.8～8.5之間的土壤均可栽培，而以pH為6.0～6.8最為適宜。