田間育苗，目前較少以此方式進行育苗，多以穴盤育苗為主。
（1）播種時期
蘆筍種子發芽比一般作物種子發芽慢，為避開颱風期與雨季苗圃沖刷損害，在台灣適合的播種期以每年3～4月及9～10月最適宜。
（2）育苗床準備
育苗圃土壤：蘆筍苗圃需選擇排水良好，通氣性佳，不曾栽培過蘆筍的砂質壤土。
基肥：整地前先施用基肥（如表1），有地下害蟲的土壤宜同時撒施加保扶粒劑，以防止地下害蟲。
苗床：整理好的育苗圃，作成1.2公尺寬的高畦、畦面需充分整平，以利灌水，畦溝要深，以期排水能順暢。
（3）種子浸種
同穴盤育苗的種子預措方法。
（4）播種
行株距15×10公分，深度1.5公分左右，每一穴種一粒種子，並予覆土輕壓後，立即用溝灌方式灌水直到畦面完全濕潤，避免灌溉水淹過畦面而畦面硬實土壤會抑止種子發芽。
（5）苗期管理
病蟲害防治：蘆筍幼苗期易罹莖枯病和夜盜蟲、薊馬危害，要隨時注意病蟲害發生防治。
施肥：蘆筍種子播種應先施基肥，苗期20～30天施追肥乙次，必要時再增加追肥次數，以促進生長。
（6）選擇苗及挖掘苗
春季育苗期約4個月，秋播則需5個月。栽植時需選擇儲藏根10條以上之健壯苗，小心運送，以減少種植後田間的缺株，應注意下列幾點:
A.選擇健壯蘆筍苗
B.要選用適當品種
C.掘取蘆筍苗育苗圃不可過乾，應有適當溼度，以減少斷根。
D.蘆筍苗挖掘起應放置陰涼處與盡快種植，以免影響成活率。
　　蘆筍苗栽值錢，地上莖應保留20公分左右，其餘部分切除，利於種植及搬運。