蘆筍雖是耐旱作物，但根據試驗結果，於採收期間每隔10天灌水1次，高溫時期縮短為5-7天，可以提高產量和品質，但為節省灌溉工時和水量採收期以隔畦輪流灌溉，灌水量以不超過畦溝1/3～1/2高度為原則。蘆筍雖然需要灌水以促進生長，但忌土壤潮濕積水，因此蘆筍田應選擇滲透性及排水設施良好者，以防雨季田間積水。此外，蘆筍田常因培土之故，造成凹凸不平導致無法完全排盡田間積水，因此雨後須及時做好排水工作，以防止田間部份積水，而引起生長勢衰弱與嫩莖生產量。

以下水分管理建議以砂質壤土之土壤質地為基準，如為其他土壤質地須調整增減。

母莖培育期

此時期為加速營養生長培育母莖，給予較多之水分供給，土壤含水量建議維持於65%至75%，可應用水份張力計控管，水份張力為-17至-23 kPa。

採收期

一年生植株建議於春季收穫前半期、氣溫尚屬冷涼時，有效土壤水分含量應維持於55%至60% (土壤水分張力約-23至-32 kPa)，收穫後半期或夏季採收期氣溫偏高時，有效土壤水分含量應調整為65%至75% (土壤水分張力約-17至-23 kPa)。

二年生以上採收期因產出之嫩莖直徑較粗及產量提高，相對需水量較多，土壤含水量建議維持於60%至65%，水分張力控管為-23至-27 kPa。

冬季休閒期

此時期順應冬季停止採收，應減少供水避免嫩莖長出耗損養分，著重於培養地下部芽盤蓄積養分，水分應適度予以控管，露天栽培溝灌約1個月或1個月以上1次，土壤含水量建議維持於40%左右即可。