留母莖栽培法，為亞熱帶氣候所獨特的栽培法，每年約需更新2-3次母莖，秋季採收完畢後不需更新母莖，進入冬季休閒期。蘆筍的芽盤由數個鱗芽群組成，原則上為1鱗芽群留1支母莖，留母莖栽培法大致上可依據株齡決定留母莖數，一年生植株留3-5支母莖；二年生植株為4-6支；三年生後因芽盤拓展，母莖生長分佈較分散，可留6-8支母莖。選留母莖之直徑大小以0.8-1.5公分為宜，小於0.8公分之母莖，因後續生長之莖葉細弱，植株高度偏矮、葉層厚度降低，恐減損光截取量；直徑大於1.5公分之母莖，表皮層容易裂開，易引發成熟莖基部開裂損傷。為配合國內氣候條件和產期，每年約需更新 2-3次母莖，第一次在春季，第二次在夏季，第三次在秋季，秋筍採收完畢後，則不需要更新母莖，原來母莖和新長出的嫩莖需全數保留（枯黃母莖仍應刈除），以便在冬季休閒期蓄積養分培育芽盤，提高下年度產量。母莖摘莖後高度建議維持在140-150公分之間，露天栽培可立支柱及防倒網支撐母莖防止倒伏。