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一般肉加工製品保存形式及保存期限
發文日：99/12/24

畜試所加工組 吳祥雲 研究員兼組長 回答：

肉加工製品保存形式及保存期限

肉品名稱

冷藏(2～4℃)

（無真空包裝時）

冷凍(-18℃以下)

生鮮豬排、豬肉

3～5天

4～6個月

生鮮牛排、牛肉

3～5天

6～12個月

生鮮羊排、羊肉

3～5天

6～9個月

生鮮小牛肉

3～4天

4～6個月

漢堡肉、絞肉

1～2天

3～４個月

碎牛肉、羊肉

3～5天

4～6個月

生鮮豬肉香腸

1～2天

1～2個月

乾式豬肉香腸

2～3星期

1～2個月

燻火腿

1星期

1～2個月

火腿片

3～4天

1～2個月

培根

1星期

1個月

熱狗(未開封)

2星期

1～2個月

(開封)

1星期

1～2個月

肉汁和肉湯

1～2天

2～3個月

店肉調理便利餐盒

1～2天

不宜冷凍

吃剩的熟肉

3～4天

2～3個月

罐裝火腿

(須有冷藏標示)

6～９月

請勿冷凍

 

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