材 料：
豬耳朵 2 付、蔥 3支、蒜頭末 6粒、香菜少許。

調味料：
鹽 1匙、味島香菇精 半匙、白醋 1匙、香油 1匙、辣油 1匙、花椒粉 12粒。

作 法：
1. 豬耳朵加入材料蔥與蒜頭末煮熟30分，壓平冷凍，切細絲待用。
2. 蔥切細絲，蒜頭末切末，香菜切段。
3. 將豬耳朵加入蔥、蒜頭末、調味料鹽及味島香菇精先行拌勻入味後續加入白醋、香油、辣油及花椒粉調味即可。
4. 上桌前盤飾加入香菜即可。

資料出處：畜試所--畜試黑豬一號發表會專輯