材 料：
前腿 1支、青菜 半斤、洋地瓜末 2兩、木耳末 1朵、薑末 半兩、蒜末 半兩、蔥花 2支、筍干 半斤。

調味料：
豆瓣醬 2匙、味島香菇精 半匙、白糖 半匙、白醋 半匙、太白粉水 1匙。

作 法：
1. 前腿以火將外皮燒黑，洗淨去毛、去大骨、炸至酥脆金黃後再以滷汁煮2小時待用。
2. 青菜切長3~4cm，洗淨圍邊用
3. 材料洋地瓜末、木耳末、薑末、蒜末、蔥花及筍干分別切末待用。
4. 取鍋加熱放入洋地瓜末、木耳末、薑末、蒜末、蔥花及筍干爆香後，加入調味料豆瓣醬、味島香菇精、白糖、白醋及太白粉水調合入味，起鍋前加入蔥花亮油即可！

資料來源：畜產試驗所[畜試黑豬一號發表會專輯]