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川味一品牛肉
發文日:99/12/07
川味一品牛肉
份量:10人份
材料:牛腩排 600g、蔥 20g、薑 20g、蒜頭 15g、紅辣椒 15g、乾辣椒 30g、花椒粒 5g、洋蔥 50g、甘草 5g、八角 5g、草果 5g、白胡椒粒 3g、青菜 200g。
調味料:辣豆瓣醬 3大匙、醬油1大匙、米酒 100g、白糖 1大匙、香菇精1大匙。
做法:
1. 牛腩排洗淨剁成小塊,川燙去血水加入一比一的水煮開轉小火備用。
2. 取鍋加熱放入一大匙沙拉油後放入上述之乾辣椒、花椒粒、洋蔥、甘草、八角及草果爆香,加入辣豆瓣醬再炒爆香,續加入其他調味料及蔥、薑、蒜頭與紅辣椒混合後調合,加入湯中以小火慢煮約1小時半至2小時。
3. 青菜洗淨切4~6公分川燙。
4. 上桌前再將作法2、3組合即可。
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