1.飼料玉米：飼料玉米主要供作畜牧養殖業用之飼料為主。根據日人永田氏的分析，玉米的營養成分含有水分12.77%、蛋白質7.95%、脂肪 3.70%、纖維 1.95%、澱粉72.08%及礦物質1.55%。因此，就其營養成分來說，玉米含有豐富的澱粉，且較其他植物性飼料來源為高，因此極適合做為禽畜飼料的主要原料。
2.青割玉米：青割玉米是供乳牛養殖用之芻料。其利用是在玉米植株之子粒達乳熟後期，植株乾物質累積達最高時，採收切碎，直接餵食牛隻或置放密閉槽內青貯之，俟完全發酵後，再取出餵飼乳牛。
3.食用玉米：可在細分為白玉米、糯玉米及甜玉米等。白玉米或糯玉米以鮮食或烘烤食用為主。甜玉米因營養豐富，美味可口，除可供鮮食外，亦作三餐菜餚，脫粒製成冷凍玉米粒。
4.爆裂種玉米：種子顆粒較小，主要做爆玉米花使用，其之所以會爆裂，乃因顆粒中間是軟式及粉質澱粉，周圍則被硬式及玻璃質澱粉所包圍，所以加熱後，粉質澱粉中帶有的水分子（約14%），即會被氣化而急速膨脹，加上堅硬的玻璃質澱粉可以累積足夠的壓力再爆裂；如果種子過度乾燥，水分含量太低時，就不會爆裂。
5.觀賞玉米：提供裝飾、擺設、造景使用。