三月份

一、水份管理：

        青殼種種植初期以淺水灌溉為宜，保持3~5 公分水深，促進發根與分櫱，生育中期保持水深10~15 公分，到分櫱後期，茭白母莖變扁肥大期逐漸加深灌水，而進入採收期後加到最深。
赤殼種採收期通常保持水深15~20 公分，即可生產品質優良的筍莖，但青殼種在淺水中(水深25~30 公分)嫩筍容易暴青，且筍形較短小，品質較差，產量也較少，而在深水中(水深45~60 公分)筍形較大，品質白晢，可賣好價錢，每公斤嫩筍比淺水筍多賣10~20 元。尤其以流動水為宜。

二、施用第三次及第四次追肥：

        第三次追肥(移植後45 天)，每公頃施用硫酸銨300 公斤，氯化鉀100 公斤。第四次追肥在茭白開始形成時，即假莖變扁開始肥大時施用，每公頃施用硫酸銨400 公斤。本次施肥應把握適當時期施用，不宜太早或過遲，因太早會引起徒長，結筍延遲，過晚則敢不上孕筍需要，筍形小，產量低。總之，茭白筍的養份供給要依據土壤肥力，作物生長情形、氣候條件及多年累積耕作經驗，做最經濟、有效的施肥，才能發揮最大效果。

三、銹病防治：

        埔里地區青殼種從元月份開始發病，至5月份達最高峰，嗣後即逐漸下降，北部三芝地區赤殼種從4 月下旬至6 月上旬發生最普遍。據澤田兼吉(1922)年記載，銹病係由Uromyces Zizaniaelatifoliae Sawada 引起的，最初在葉片上產生褐色的小斑點，小斑點擴大後，病斑就轉成褐色，嚴重時葉片枯萎捲縮，阻礙分櫱與生長。

四、二化螟蟲害防治：

        在茭白生育初、中期為害最烈，被害的植株地上部常造成枯心，生育後期幼蟲啃食筍肉，影響產量與品質甚距。通常於生育初期發現茭白葉鞘變黃或田間水面有流葉，折葉情形時，就需要做防治，於分櫱後期再施藥一次效果更佳。