九月份

一、為青殼種秋作茭白筍的盛產期

        平地生產的赤殼種也將在本月下旬陸續登場，由於產期重疊，產量過多，勢將造成市場競爭與價格下降，生產者除了做好栽培管理適時採收，提昇品質外，還需做好分級、包裝、貯運工作，以保障收益。目前新的產期調節方式，有助於分散青殼種產期。

二、茭白筍營養價值高

        富含蛋白質、礦物質及維生素，多吃有益健康。其烹調方式與竹筍相似，有人稱之為白竹筍，烹調之前可先以熱水燙過，保持其柔軟度，其味鮮美，不像有些竹筍帶有苦味。茭白筍通常切成塊狀、片狀或絲狀，和肉類或其他配料一起炒食或是燜、煨湯及涼拌等，每一道菜作法都是美味可口。