一、前言

        茭白Zizania latifolia Turcz（Zizaniaaquatica L.）為禾本科菰屬（Zizania）之一種喜近水、宿根性多年生草本植物。莖部被黑穗菌Ustilago esculenta Henn.寄生，當環境適合時，茭白莖頂下3∼4節處受黑穗菌刺激，嫩莖薄壁細胞之數目及體積皆增加數倍，茭白植株的營養成份往該處累積，而形成肥大紡綞形可食用的筍癭，形似筍狀，稱之為「茭白筍」（Water shoots，Water bamboo，Water oat，Coba），俗稱 「水筍」、「腳白筍」或「美人腿」。台灣目前的茭白筍最大產區於南投縣埔里鎮，栽培面積約1,700公頃，佔全台茭白栽培面積85%，主要品種為早生青殼品種（又稱“敢當種”），採收期為四至十月，產量主要集中於四至五月及八至九月兩期，六至七月產量較少，而每年十二月至隔年三月幾乎無茭白筍生產，而十至十一月市售的鮮品則為台灣北部三芝鄉等地之赤殼品種。由於早生青殼品種適合種植於氣候涼爽而水源清淨且充足的田區，平地及其他山區地理條件不適而栽培不易，故茭白筍成為埔里地區的地方名產，年產值10億元新台幣以上，並每年有數百公頓鮮品外銷至日本等地。

二、第一代產期調節：避免矮化障礙並使第一期筍提前於二至三月收獲

        在南投縣埔里鎮為求品質及管理方便，茭白筍種植方式採取一年生無性繁殖栽培，先於苗圃扦插種莖育苗再定植於水田栽培，正期種植時間於每年冬至後將茭白苗移植於本田，約100天後植株成熟而開始採收第一期筍，不過農民常提前種植以求提早採收而獲高價，但經常發生植株生長不良的「矮化障礙」，不但無法提早產期，且嚴重影響茭白的正常生長與發育。茭白筍矮化障礙可能的原因是短日照的環境下，茭白植株生長緩慢而黑穗菌活力相對較為旺盛之故，因而造成苗期孕筍而無商品價值。本所實驗証實每日14小時以上的長日照處理可避免茭白幼苗出現矮化障礙，並可使已經矮化的茭白苗恢復正常生長；2001及2002年於田間試驗亦獲相同的結果。因此，如將茭白種植於本田的時間提前至十一月上中旬，但於田間架設高4公尺的400瓦鹵素燈或鈉燈，以30∼45度角向下的角度，每分地2-3盞即可光照全田區（圖一A，B），移植至本田起每天延長光照4∼6小時甚至全夜日照，結果延長光照的茭白植株幾乎全無矮化障礙的現象，60天後於翌年一月中旬停止光照，以自然的日照期40日後於二∼三月即有大量的茭白筍產出，盛產期較正常期定植栽培者提早約30-60天，可錯開盛產期以獲高價。