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請問茭白筍是靠那一種生物的作用,莖部才會肥大呢?
發文日:100/10/25
茭白筍為由菰與茭白黑穗菌(Ustilago esculenta Henn)共生組成的作物,缺一不可。當菰的地下莖節分生新芽後,若感染茭白黑穗菌,則頂芽以下3~4節幼莖,因病菌分泌生長素(Auxin)及細胞分裂素(Cytokinin)等荷爾蒙物質,刺激嫩莖薄璧細胞之分裂增加,並使細胞體積增加,而形成肥大可供食用的組織,即為茭白筍。
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