◎新社鄉的水果新貴
●台中縣新社鄉是台灣最早試種平地水蜜桃的地方，台農甜蜜和春蜜等品種在正式命名之前，就已經在新社展開試種。因為開始得早，又加上環境適合，新社鄉是目前全國最大的平地水蜜桃產區，有廣達360公頃的平地水蜜桃園，幾乎佔了全國一半的面積。

●新社鄉和東勢鎮是台中縣相鄰的兩個鄉鎮，同位在平原與中央山脈交會的地帶，因為多丘陵和台地，非常適合種植果樹，同為台中縣的水果之鄉，共同組成全國最重要的平地水蜜桃產區。新社出產的水果以枇杷與巨峰葡萄最為聞名，現在平地水蜜桃也開始成為新社鄉的招牌水果。新社的水蜜桃主要種植在鄉內西北部和豐原市交界的崑山村內，有超過一半以上的新社水蜜桃園集中在這一帶，全村有100多公頃的桃園樹，村內的200多戶人家幾乎都種植水蜜桃。崑山位在海拔550公尺的台地上，是新社鄉北最高處。因為海拔的關係，加上地形開闢平坦，崑山比平地涼爽許多，冬季及低溫曾近0℃，而且日夜溫差特別大。這樣的條件不僅讓水蜜桃的風味更佳，而且讓水蜜桃的開花更順利，可以集中在1個月內開完，崑山的桃花季大約在每年1月中旬到2月中旬，比拉拉山3月開花早一個多月。因為是台地地形的關係，水蜜桃種在平坦的園地上，管理容易，也不會有坡地果園水土保持的問題。

●在新社已經16年種植桃樹經驗的高演勳是崑山果樹產銷班長，也是村內最傑出的水蜜桃果農，從鶯歌桃種起，高班長現在主要種植台農甜蜜和一些春蜜，另外也種植醃漬用的脆桃。他種植的平地水蜜桃全部採用特殊的網室栽培，品質直逼拉拉山水蜜桃，但價格卻合理許多，他們將所產的水蜜桃稱為崑山甜桃。在崑山村內，水蜜桃果農大多圍4公尺高的邊網來防範果蠅，因為果蠅的活動範圍不超過4公尺，加上平地水蜜桃的產期較早，果蠅較少，所以只須邊網就足夠防範，成本更低，而且不用套袋，可以讓水蜜桃接收更多的陽光，成熟與轉色效果好，滋味也更香甜。

●高演勳認為平地水蜜桃的挑選，跟高山水蜜桃差不多，一般在6月之前買到的幾乎都是平地水蜜桃，要注意挑選表皮的顏色要轉成白霧狀，不能帶綠色，而且轉成紅色的部份越多、越深，桃子會越甜熟。平地水蜜桃，尤其是台農甜蜜，常會有尖狀突起，和扁圓的高山水蜜桃不太一樣，並不影響風味，果型的大小雖然會影響價格，但不一定越大就越好吃，不過，越重的水蜜桃一定會更美味多汁。

林裕森
詳全文請見鄉間小路 200406，第30卷6期：P43-48。