台南亞蔬六號屬半停心型，株高150～240 公分。每隔1～2節生一花序，為單梗或雙梗花序。每花序之花朵數12～26朵。著果率春作74%，夏作40～64% ，秋作則為84%，果形呈長橢圓形，單果重7～10公克。未熟果果肩綠色，成熟後轉為紅色。果實糖度為7.3oBrix。本品種全年均可栽種，播種至始花日數45～52天 ，播種至始收日數為 75～92天，產期約為45～60天，生育日數為120～150天。其每公頃產量春作55公噸，夏作47.5公噸，秋作則為67.0公噸。