丹參種植後生長期約11個月以上收穫根部之產量最高，收穫適期為翌年之8-12月，此時收穫之根部產量、品質與有效成分含量最佳。丹參根部分支較多，根部生長較深，有些根長可達30公分以上，收穫時可利用耕耘機附掛一板犁，由畦面之一側翻犁，再將根部收穫，收穫時宜小心，避免損傷根部，保持根部之完整性，以確保根部商品品質及延長貯藏期限。