古人應用梅子，至少已有三千年以上的歷史。如《書。說命》載：“若作和羹，爾惟鹽梅”。
意思是：殷高宗對傅說宰相說：閣下對國家的重要性，好比羹湯時用的鹽（猶今日之醬油）和梅（猶今日之醋）一樣。1975年在河南安陽殷墟考古的發現，正好印證了《書》的記述，因銅鼎中盛滿了炭化的梅核，經C14鑒定，查明距今已3200年（耿鑒庭）。
在長江流域，也在1972年於長沙馬王堆西漢鈦侯1號及3號墓陶罐中，發現所盛梅核距今已有2150年。同時發現出土的竹簡上，記有“脯梅”等字樣。這些都說明早在西漢初期，江南人民當早已引種栽培梅樹，並用於加工食品了。
在西元前6世紀左右的古民歌集《詩．召南》中有首“有梅”的詩篇。從情歌中反映出當時在俠西召南（雍，梁二州）地區，梅樹和梅子都相當普遍。另在《詩．陳風．墓門》中提到“墓門有梅，有鶚萃止”。在《詩．曹風．鳲鳩》述及“鳲鳩在桑，其子在梅。”──表明當時的河南淮陽，山東兗州，栽培梅樹已相當普遍。可見先民在生活中應用梅子已有3000年以上的歷史，即遠在商代或更早起始。而以收穫梅子為主要目的，經長期引種馴、繁殖栽培，約始自春秋時代（西元前770－476年），距今也有2500年以上。

陳俊愉
詳全文請見 中國梅花品種圖誌 1989:P6~8