所謂「梅花餐」，是指五菜一湯，擺成梅花形狀而得名，緣起於蔣經國先生至各地視察，發現各單位在用餐宴會上過於奢華、過度浪費，因此，提出梅花餐吃法，以提倡儉約、簡單、樸素。「梅花餐」的每道菜均經考證，以經國先生崇尚簡樸、自然，因此，食材均是就地取材，既營養、又衛生、而且合乎經濟條件。目前正值全球發生糧食減產、能源危機，節能減碳成為環保新口號，蔣經國先生的「梅花餐」符合時代需求，又有意義。