材料:
青梅( 清明節前採收5~6分熟 ) 10台斤
糖 8台斤
鹽 1台斤
寬口玻璃瓶 1個
作法:
1. 將青梅和粗鹽搓揉，破壞表皮至滲出苦水，連同鹽加水淹過梅面浸泡，醃漬一夜。
2. 隔天將鹽水倒掉，以清水清洗梅子，再以流動清水漂洗4～8小時。將梅子撈起，放在砧板上，用刀背輕輕拍裂。（有些作法是和鹽搓揉後，便先拍裂，效果相近），然後撈起風乾（或放入脫水機脫水2~3分鐘）。
3. 第一次取2斤糖加3斤水煮成糖水，等待涼後浸泡梅子(淹過梅面) , 浸泡一天後倒掉 。(此動作需再重複一次)
4. 第二次取2斤糖加4斤水煮成糖液後放涼後加入脫完水的梅子中，浸泡一天，將浸泡糖液倒掉。
5. 第三次取4斤糖加5斤水煮成糖液後放涼後倒入梅子中，浸泡2日。即可食用。
6. 梅子置入冰箱密封冷藏，不但口感更好且更可延長保鮮時間。